渡辺鮮魚店 たらこの麹漬け
熟した魚卵が麹の香りと口に残る最高品
雪国、高田の名品！たらこの麹漬け。
たらこを少量の塩とたっぷりの麹を使って、厳寒期の２月に漬け込みます。
焼かずに生で麹ごと食べるのが一般的です。
たらこの麹漬けはこの雪国高田にしかなく戦前は味噲漬けとして、戦後は麹漬けとしてお酒やご飯のお供に、いくら食べても飽きない最高の珍味として喜ばれています。
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渡辺鮮魚店
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